4 Fermentos caseros: agrega sabor y salud a tus recetas

4 alimentos fermentados

El arte de la fermentación ha existido durante siglos, y hoy en día se ha convertido en una tendencia culinaria popular. Además de aportar sabores únicos y deliciosos, los fermentos caseros ofrecen beneficios para la salud al fortalecer la microbiota y mejorar el sistema inmunológico. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer 4 fermentos caseros increíbles que podrás implementar en tus recetas. ¡Prepárate para llenar tu cocina con nuevos sabores y disfrutar de los beneficios de los alimentos fermentados!

Kimchi casero: Un toque coreano en tus platos

El kimchi es un fermento coreano tradicional que combina vegetales con sabores audaces y picantes. Aprende cómo hacer tu propio kimchi en casa y dale un toque único a tus platos.

Ingredientes:

  • Repollo chino (acusay)
  • Rábanos
  • Hinojo
  • Chiles deshidratados
  • Sal marina
  • Jengibre
  • Ajo

Pasos:

  1. Prepara los vegetales: corta el hinojo en rodajas finas y los rábanos en rodajas finas también.
  2. Haz una salmuera: sumerge el repollo chino, el hinojo y los rábanos en una salmuera al 5% de sal durante al menos 4 horas.
  3. Prepara la pasta: ralla el jengibre y el ajo para obtener una pasta.
  4. Crea el polvo de chiles: procesa los chiles deshidratados para obtener un polvo de chiles llamado «gochugaru».
  5. Mezcla y adoba: combina el gochugaru, la pasta de jengibre y ajo, y adoba los vegetales con esta mezcla.
  6. Fermentación: coloca los vegetales adobados en un frasco y cúbrelos con salmuera. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días y luego refrigera durante una semana.
Kimchi receta

Limones en conserva: El toque cítrico perfecto

Los limones en conserva son una forma fantástica de aprovechar al máximo el sabor y la fragancia de los cítricos. Descubre cómo hacer limones en conserva y añádelos a tus platos para darles un toque especial.

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Ingredientes:

  • Limones sutiles
  • Sal marina
  • Chiles
  • Romero
  • Aceite de oliva

Pasos:

  1. Prepara los limones: corta los limones en forma de cruz sin llegar a cortarlos por completo.
  2. Rellena y conserva: rellena cada limón con sal marina y colócalos en un frasco. Cierra el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una semana.
  3. Mejora la conserva: después de una semana, extrae el líquido de los limones y añade ramitas de romero y chiles al frasco.
  4. Aísla y conserva: completa con una capa de aceite de oliva para evitar el contacto con el oxígeno. Cierra el frasco y déjalo fermentar durante al menos 4 semanas más.
Limones en conserva

Papaya fermentada con miel: Un postre exótico y saludable

La papaya fermentada con miel es una opción deliciosa tanto para platos dulces como salados. Descubre cómo hacer tu propia papaya fermentada con miel y explora las múltiples formas de disfrutarla.

Ingredientes:

  • Papaya madura
  • Miel orgánica
  • Chiles de árbol

Pasos:

  1. Prepara la papaya: corta la papaya en trozos y colócala en un frasco.
  2. Agrega los chiles: corta los chiles de árbol a la mitad y añádelos al frasco.
  3. Prepara la salmuera de miel: mezcla la miel con salmuera al 5% y viértela en el frasco.
  4. Fermentación: cubre el frasco con papel film, ciérralo y déjalo fermentar durante al menos una semana.
Papaya

Salsa picante lacto fermentada: Sriracha casera

Si eres amante de los sabores picantes, no puedes perderte esta receta de sriracha casera. Aprende cómo hacer tu propia salsa picante lacto fermentada y añade un toque de audacia a tus platos favoritos.

Ingredientes:

  • Ajo
  • Jengibre
  • Variedad de chiles
  • Cebolla de verdeo
  • Cebolla blanca
  • Morrón
  • Sal marina
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Pasos:

  1. Prepara los ingredientes: corta todos los vegetales en trozos irregulares.
  2. Adoba los vegetales: pesa los vegetales y añade un 5% de sal marina. Masajea y mezcla bien los vegetales hasta que estén cubiertos de sal.
  3. Fermentación: coloca los vegetales en un frasco y presiónalos con un peso para mantenerlos sumergidos. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días.
  4. Procesa la mezcla: procesa la mezcla de vegetales en una licuadora o procesadora.
  5. Filtra la salsa: pasa la salsa por un tamiz para separar las fibras y obtener una salsa líquida.
  6. Almacenamiento: guarda la salsa en una botella y guárdala en el refrigerador. La salsa estará lista para ser disfrutada.
Sriracha

Ahora que conoces estas 4 recetas de fermentos caseros, puedes experimentar en la cocina y agregar sabores únicos y saludables a tus platos. Los fermentos caseros no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios para la salud al fortalecer la microbiota y mejorar el sistema inmunológico. Explora el mundo de la fermentación y descubre nuevas formas de disfrutar de tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta de la magia de los fermentos caseros y deleita a tus seres queridos con platos deliciosos y saludables!

¡No esperes más y comienza tu viaje en el mundo de los fermentos caseros!