El arte de la fermentación ha existido durante siglos, y hoy en día se ha convertido en una tendencia culinaria popular. Además de aportar sabores únicos y deliciosos, los fermentos caseros ofrecen beneficios para la salud al fortalecer la microbiota y mejorar el sistema inmunológico. En este artículo, te enseñaremos cómo hacer 4 fermentos caseros increíbles que podrás implementar en tus recetas. ¡Prepárate para llenar tu cocina con nuevos sabores y disfrutar de los beneficios de los alimentos fermentados!
Kimchi casero: Un toque coreano en tus platos
El kimchi es un fermento coreano tradicional que combina vegetales con sabores audaces y picantes. Aprende cómo hacer tu propio kimchi en casa y dale un toque único a tus platos.
Ingredientes:
- Repollo chino (acusay)
- Rábanos
- Hinojo
- Chiles deshidratados
- Sal marina
- Jengibre
- Ajo
Pasos:
- Prepara los vegetales: corta el hinojo en rodajas finas y los rábanos en rodajas finas también.
- Haz una salmuera: sumerge el repollo chino, el hinojo y los rábanos en una salmuera al 5% de sal durante al menos 4 horas.
- Prepara la pasta: ralla el jengibre y el ajo para obtener una pasta.
- Crea el polvo de chiles: procesa los chiles deshidratados para obtener un polvo de chiles llamado «gochugaru».
- Mezcla y adoba: combina el gochugaru, la pasta de jengibre y ajo, y adoba los vegetales con esta mezcla.
- Fermentación: coloca los vegetales adobados en un frasco y cúbrelos con salmuera. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días y luego refrigera durante una semana.
Limones en conserva: El toque cítrico perfecto
Los limones en conserva son una forma fantástica de aprovechar al máximo el sabor y la fragancia de los cítricos. Descubre cómo hacer limones en conserva y añádelos a tus platos para darles un toque especial.
Ingredientes:
- Limones sutiles
- Sal marina
- Chiles
- Romero
- Aceite de oliva
Pasos:
- Prepara los limones: corta los limones en forma de cruz sin llegar a cortarlos por completo.
- Rellena y conserva: rellena cada limón con sal marina y colócalos en un frasco. Cierra el frasco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante una semana.
- Mejora la conserva: después de una semana, extrae el líquido de los limones y añade ramitas de romero y chiles al frasco.
- Aísla y conserva: completa con una capa de aceite de oliva para evitar el contacto con el oxígeno. Cierra el frasco y déjalo fermentar durante al menos 4 semanas más.
Papaya fermentada con miel: Un postre exótico y saludable
La papaya fermentada con miel es una opción deliciosa tanto para platos dulces como salados. Descubre cómo hacer tu propia papaya fermentada con miel y explora las múltiples formas de disfrutarla.
Ingredientes:
- Papaya madura
- Miel orgánica
- Chiles de árbol
Pasos:
- Prepara la papaya: corta la papaya en trozos y colócala en un frasco.
- Agrega los chiles: corta los chiles de árbol a la mitad y añádelos al frasco.
- Prepara la salmuera de miel: mezcla la miel con salmuera al 5% y viértela en el frasco.
- Fermentación: cubre el frasco con papel film, ciérralo y déjalo fermentar durante al menos una semana.
Salsa picante lacto fermentada: Sriracha casera
Si eres amante de los sabores picantes, no puedes perderte esta receta de sriracha casera. Aprende cómo hacer tu propia salsa picante lacto fermentada y añade un toque de audacia a tus platos favoritos.
Ingredientes:
- Ajo
- Jengibre
- Variedad de chiles
- Cebolla de verdeo
- Cebolla blanca
- Morrón
- Sal marina
Pasos:
- Prepara los ingredientes: corta todos los vegetales en trozos irregulares.
- Adoba los vegetales: pesa los vegetales y añade un 5% de sal marina. Masajea y mezcla bien los vegetales hasta que estén cubiertos de sal.
- Fermentación: coloca los vegetales en un frasco y presiónalos con un peso para mantenerlos sumergidos. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3 días.
- Procesa la mezcla: procesa la mezcla de vegetales en una licuadora o procesadora.
- Filtra la salsa: pasa la salsa por un tamiz para separar las fibras y obtener una salsa líquida.
- Almacenamiento: guarda la salsa en una botella y guárdala en el refrigerador. La salsa estará lista para ser disfrutada.
Ahora que conoces estas 4 recetas de fermentos caseros, puedes experimentar en la cocina y agregar sabores únicos y saludables a tus platos. Los fermentos caseros no solo realzan el sabor, sino que también ofrecen beneficios para la salud al fortalecer la microbiota y mejorar el sistema inmunológico. Explora el mundo de la fermentación y descubre nuevas formas de disfrutar de tus ingredientes favoritos. ¡Disfruta de la magia de los fermentos caseros y deleita a tus seres queridos con platos deliciosos y saludables!
¡No esperes más y comienza tu viaje en el mundo de los fermentos caseros!
